Концентрированный сок: что это такое и как его производят
Концентрированный сок — это популярный продукт, получаемый из мякоти свежих плодов. Он сохраняет полезные свойства натуральных фруктов и овощей, что делает его отличным вариантом для добавления в различные блюда. Многие производители хотят купить концентрированные соки https://www.pkdomyagod.ru/juiceconcentrated именно из-за их высокой питательной ценности и удобства использования.
Оно начинается с тщательного отбора сырья. Ягоды и фрукты собираются в период их максимальной зрелости, когда они содержат наибольшее количество полезных веществ и имеют насыщенный вкус. Далее сырье проходит сортировку и мойку для удаления примесей и грязи.
После этого начинается процесс экстракции сока. Ягоды и фрукты отправляются на прессование, где механическим способом из них извлекается жидкость. Полученная смесь затем фильтруется для удаления твердых частиц и примесей.
Следующий этап – концентрация сока. Для этого используется метод обратного осмоса или вакуумная дистилляция. При обратном осмосе вода отделяется от растворенных в ней веществ при помощи полупроницаемой мембраны. Вакуумная дистилляция предполагает нагревание продукта до кипения и последующее конденсирование пара в воду. Вода удаляется из сока, а оставшийся концентрат подвергается охлаждению и пастеризации для сохранения вкусовых качеств и питательных свойств.
В результате этих процессов получается продукт, который содержит все витамины, минералы и антиоксиданты исходного сырья, но занимает гораздо меньший объем. Он может храниться длительное время благодаря отсутствию свободной воды, которая является идеальной средой для размножения бактерий и грибков.
Для использования концентрата в домашних условиях необходимо провести процедуру восстановления. Это делается путем добавления определенного количества воды к основе сока. Обычно пропорции указаны на упаковке продукта. Важно строго соблюдать эти рекомендации, чтобы получить наилучший результат.
Восстановленный сок сохраняет все свои полезные свойства и имеет такой же вкус, как и свежевыжатый сок. Его можно использовать для приготовления различных напитков, коктейлей, смузи, десертов и других блюд.
Читать дальше →
Производство концентрата
Оно начинается с тщательного отбора сырья. Ягоды и фрукты собираются в период их максимальной зрелости, когда они содержат наибольшее количество полезных веществ и имеют насыщенный вкус. Далее сырье проходит сортировку и мойку для удаления примесей и грязи.
После этого начинается процесс экстракции сока. Ягоды и фрукты отправляются на прессование, где механическим способом из них извлекается жидкость. Полученная смесь затем фильтруется для удаления твердых частиц и примесей.
Следующий этап – концентрация сока. Для этого используется метод обратного осмоса или вакуумная дистилляция. При обратном осмосе вода отделяется от растворенных в ней веществ при помощи полупроницаемой мембраны. Вакуумная дистилляция предполагает нагревание продукта до кипения и последующее конденсирование пара в воду. Вода удаляется из сока, а оставшийся концентрат подвергается охлаждению и пастеризации для сохранения вкусовых качеств и питательных свойств.
В результате этих процессов получается продукт, который содержит все витамины, минералы и антиоксиданты исходного сырья, но занимает гораздо меньший объем. Он может храниться длительное время благодаря отсутствию свободной воды, которая является идеальной средой для размножения бактерий и грибков.
Для использования концентрата в домашних условиях необходимо провести процедуру восстановления. Это делается путем добавления определенного количества воды к основе сока. Обычно пропорции указаны на упаковке продукта. Важно строго соблюдать эти рекомендации, чтобы получить наилучший результат.
Восстановленный сок сохраняет все свои полезные свойства и имеет такой же вкус, как и свежевыжатый сок. Его можно использовать для приготовления различных напитков, коктейлей, смузи, десертов и других блюд.
Читать дальше →